西华大学的酿酒工程专业是一个相对较新的学科，但已经在全国范围内获得了一定的认可。根据最新的信息，西华大学的酿酒工程专业排名全国第12名（软科）。这表明该专业在教学和科研方面都达到了较高的水平。

西华大学作为一所综合性大学，拥有较为齐全的学科设置，并在多个领域如工、理、文、法、管、教育等方面具有优势。酿酒工程作为该校的一个新专业，虽然听起来可能比较新颖和吸引人，但也需要考虑其教学质量、师资力量、课程设置以及行业需求等因素。

综合以上信息，西华大学的酿酒工程专业在教学水平和科研水平方面都获得了较高的评价，拥有一批优秀的教学科研团队，并且在全国排名中名列前茅。因此，如果你对酿酒工程这一领域感兴趣，西华大学可能是一个值得考虑的选择。不过，选择大学时，还应考虑个人的兴趣、职业规划以及学校的具体教学资源和实践机会等因素。