余姚技工学校开设的专业包括：

模具设计与制造（省示范专业）

数控加工

电子电工

电子商务

电子信息技术

计算机

财会

幼师

机电一体化技术

烹饪技术

机电技术应用

工业机器人技术应用

跨境电子商务

国际商务（接轨类）

社会文化艺术（美术）

会计事务

汽车运用与维修

机械设计与三维设计知识

这些专业涵盖了机械、电子、计算机、电子商务、财会、幼师等多个领域，旨在培养适应社会需求的技术人才。建议学生根据自身兴趣和职业规划选择合适的专业。