省招生办在招生过程中应遵循以下原则：

依法行政、依法治招原则：

确保招生工作按照法律法规和政策进行，保障招生过程的合法性和规范性。

公开、公平、公正原则：

招生信息、录取过程、结果等应公开透明，确保所有考生享有平等的机会和公正的待遇。

服务考生、服务社会原则：

招生工作应以考生的需求为导向，同时也要考虑社会的需求，为考生提供必要的服务和支持。

“三个有助于”原则：

高校招生应有助于高等学校选拔人才，有助于中学实施素质教育，有助于扩大高等学校办学自主权。

竞争性原则：

招生过程应体现正当竞争，合理确定教育资源的供给与需求结合点，以获得竞争优势。

真实性原则：

招生宣传应真实准确，不得弄虚作假，以维护学校的声誉和考生的权益。

公平性原则：

所有考生应平等对待，学校不得通过不正当手段限制或控制学生家长的权力。

规范性原则：

招生工作应遵循必要的技术性规范，确保招生过程的有序进行。

公平竞争、公正选拔、德智体美全面考核、综合评价、择优录取原则：

在录取时，应全面考核考生的德、智、体、美等方面，综合评估，择优录取。

专业清或分数清原则：

在专业安排上，可以采取分数优先的原则，也可以采取专业顺序优先的原则。

学校负责，招办监督原则：

高校和省级招生办应按照这一原则实施新生录取工作，确保录取过程的公正性。

这些原则共同构成了省招生办在招生过程中的基本框架，旨在确保招生工作的合法性、公平性和透明度，维护考生的权益，并促进高等教育的科学选拔和人才培养。