2025年高考潜江379分能上的学校包括以下几所：

铜仁职业技术学院（位于宁夏）

温州商学院（位于浙江）

石家庄铁路职业技术学院（位于河北）

长春人文学院（位于吉林）

汉口学院（位于湖北）

此外，根据湖北省内的录取情况，379分还可以考虑以下学校：

江汉艺术职业学院（位于湖北潜江，专科层次，公办）

建议您根据个人兴趣和职业规划，选择合适的学校和专业。同时，建议查阅各高校的具体招生简章和专业设置，以获取更详细的信息。