大学招生通常选择EMS快递的原因主要有以下几点：

覆盖范围广泛：

EMS依托中国邮政，拥有遍布全国的网点，包括偏远山区、农村和边疆等地区。无论考生来自哪里，EMS都能确保录取通知书准确送达。

安全性高：

作为国有企业，EMS在邮件的安全保障方面具有较高的可靠性。录取通知书包含考生的个人信息和录取信息等重要内容，其安全性至关重要。EMS有着严格的邮件处理流程和安全管理措施，能够最大程度地保证录取通知书在运输过程中的安全。

成本控制：

虽然EMS的速度相对较慢，但其价格相对便宜，适合学校大规模寄送录取通知书。学校作为非营利组织，需要控制成本，而EMS能够满足这一需求。

政策要求和传统惯例：

在我国，法律文书和大学录取通知书使用中国邮政EMS进行邮递是遵循国家相关政策要求和传统惯例。邮政企业专营信件寄递业务，包括大学录取通知书，因此高校普遍选择EMS。

专属通道和优先处理：

EMS为录取通知书开辟了专属通道，在邮件的处理、运输和投递等环节都给予优先处理。这能够保证录取通知书的投递速度和效率，确保考生能够及时收到通知书。

信誉和口碑：

EMS作为国有邮政企业，有着长期负责高考试卷运送和录取通知书派送等重要工作的经验和良好信誉，高校对其安全性和可靠性更加信任。

综上所述，EMS在覆盖范围、安全性、成本控制、政策要求、专属通道和信誉口碑等方面具有明显优势，因此成为大学招生寄送录取通知书的首选快递服务。