阜阳卫校（安徽省阜阳卫生学校）开设的专业包括：

护理学

临床医学

医学检验技术

医学影像技术

口腔医学

药学

针灸推拿

康复治疗技术

助产

老年保健与管理

中医养生保健

口腔修复工艺

婴幼儿托育

药品食品检验专业

这些专业涵盖了从基础医疗服务到医学技术和健康管理的多个领域，旨在培养适应社会医疗需求的技术人才。