淮南卫校开设的专业包括：

护理

助产（只招女生）

药学

医学检验技术

康复治疗技术

口腔修复工艺

医学影像技术

康复技术

眼视光与配镜

婴幼儿托育

中医康复技术

中药专业

制药技术应用专业

中草药种植专业

老年人服务与管理专业

美容美体艺术专业

旅游服务与管理专业

保健按摩专业

幼儿教育专业

导游专业

建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业。