湖南拥有多所专业技校，提供各类技术专业教育。以下是一些知名的学校及其专业设置：

湖南建筑高级技工学校

专业设置：

建筑工程专业、建筑工程测量专业

长沙高级技工学校

专业设置：

汽车维修、电工电子、电子商务、数控加工、机械设备维修、冷焊加工、机电一体化技术、电气自动化设备安装与维修等

邵阳市商业技工学校

专业设置：

未详细列出，但学校为公办学校且为省重点学校

衡阳市高级技工学校

专业设置：

软件与信息服务、移动互联应用技术、工业机器人技术、市场营销、新能源汽车技术、汽车营销与服务等

张家界市高级技工学校

专业设置：

机械加工技术、机电技术应用、电子商务、酒店管理、旅游服务与管理等

湖南省岳阳市第一职业中等专业学校

专业设置：

未详细列出，但学校面向全国招生

湖南省有色金属职业学校

特色专业：

金属矿开采、选矿、冶金、金属材料工程等

长沙民政职业技术学院

性质：

公办

特色：提供民政相关的职业教育

湖南铁道职业技术学院

性质：

公办

特色：专注于铁道交通相关专业

湖南交通职业技术学院

性质：

公办

特色：提供交通运输相关的职业教育

湖南应用技术学院

性质：

民办全日制综合类普通高等院校

特色：提供专升本教育，专业包括机械设计制造及其自动化、环境设计等

湖南工程学院应用技术学院

性质：

民办全日制理工类普通高等院校

特色：提供专升本教育，专业包括电气工程及其自动化、机械设计制造及其自动化等

湖南潇湘技师学院

专业设置：

未详细列出

衡阳技师学院

专业设置：

未详细列出

湖南省陶瓷技师学院

专业设置：

未详细列出

新田县技工学校

专业设置：

未详细列出

湖南省医药技工学校

专业设置：

药剂专业、药物制剂、药物分析与检验、药品营销等

长沙财经学校

专业设置：

未详细列出，但学校以财经类专业为主

衡阳县职业中专

专业设置：

未详细列出，但学校以升学和就业为特色

株洲市生物工程中等专业学校

专业设置：

未详细列出，但学校对接地方产业办学

湖南省芷江民族职业中专学校

专业设置：

未详细列出，但学校以技能就业和对口升学为特色

这些学校和专业涵盖了建筑、机械、电子、计算机、医药等多个领域，为不同兴趣和职业规划的学生提供了广泛的选择。建议学生在选择学校和专业时，综合考虑自己的兴趣、职业规划和学校的办学特色。