陕西的高校开设的专业非常广泛，涵盖了理工科、医学、人文社科、艺术、农林牧渔、管理学等多个领域。以下是一些具体的高校及其王牌专业：

西安交通大学

电气工程与自动化

能源动力系统及自动化

能源动力类

计算机科学与技术

电子信息工程

机械工程

材料科学与工程

化学工程与工艺

环境科学与工程

西北工业大学

飞行器设计与工程

飞行器动力工程

自动化

计算机科学与技术

电子信息工程

材料科学与工程

西安电子科技大学

通信工程

电子信息类

自动化类

计算机科学与技术

陕西师范大学

教育学

心理学

中文

历史学

西北政法大学

法学

宝鸡文理学院

学前教育

西安美术学院

绘画（油画、版画、水彩、彩绘）

雕塑

中国画等

西安欧亚学院

王牌专业（具体专业未详细列出，建议查看学校官网）

陕西铁路职业技术学院

招生专业（具体专业未详细列出，建议查看学校官网）

陕西工业职业技术学院

招生专业（具体专业未详细列出，建议查看学校官网）

西安科技大学

机械类

这些专业涵盖了多个学科领域，为考生提供了广泛的选择。建议考生根据自己的兴趣和职业规划，选择适合的专业进行报考。