阳泉市拥有以下大学及其专业设置：

山西工程技术学院

本科专业：

采矿工程、测绘工程、机械设计制造及其自动化、土木工程、电气工程及其自动化、计算机科学与技术、机械电子工程、自动化、安全工程、工程管理、煤层气开采方向等。

阳泉职业技术学院

专科专业：

环境监测技术、环境管理与评价、汽车检测与维修技术、新能源汽车检测与维修技术、物联网应用技术、计算机应用技术、大数据技术、虚拟现实技术应用、护理、助产、药学等。

招生专业：数控技术、机电一体化技术、计算机应用技术、会计、机械制造技术、计算机平面设计、电子商务、护理、药剂、助产、农村医学、工艺美术、美术绘画等。

阳泉师范高等专科学校

专科专业：

学前教育、小学教育、语文教育、数学教育、英语教育等。

这些院校提供了多种本科和专科专业，涵盖了工学、理学、管理学、经济学、法学、文学、教育学、艺术学等多个学科门类。具体招生专业可能会随时间有所变动，建议正式填报时以学校官网公布的数据为准。