在大学选择专业时，如果天气较冷，可以考虑以下专业：

冰雪工程：

这是一个专业性较强的领域，需求不如其他专业那么高，特别是在非寒冷地区。但随着冰雪运动的发展，该专业可能会有更多的就业机会。

古生物学：

这个专业研究的是古代生物，由于研究对象的特殊性和复杂性，以及国内对口工作的缺乏，这个专业相对较冷。但随着对古生物研究的重视，未来可能会有更多的发展机会。

草业科学：

虽然名字听起来与种草有关，但这个专业实际上涉及足球场草坪以及城市草坪绿化等方面，职业门槛较低。随着城市绿化和环保意识的提高，该专业可能会有更多的发展空间。

博物馆学：

博物馆学专业就业面狭窄，毕业生通常需要经过考试才能进入博物馆工作。但随着文化事业的发展，博物馆学的就业前景可能会逐渐改善。

宗教学：

宗教学是研究宗教及其发展历史的学科，一般不会有人选择此专业。但如果对宗教研究有浓厚兴趣，这个专业也是一个选择。

殡葬学：

尽管社会对这个专业的需求在增加，但很多人因为忌讳而避免选择这个专业。如果能够克服心理障碍，这个专业的就业前景还是比较乐观的。

动物医学（或称为兽医学）：

虽然这个专业与照顾动物有关，很多人认为它又脏又累，因此报考人数不多。但随着宠物行业的发展和人们对动物健康的重视，该专业的需求可能会增加。

特殊教育：

这个专业针对有特殊需要的人群进行教育，社会认知度可能不如其他专业。但随着社会对特殊教育需求的增加，该专业的就业前景会逐渐改善。

蚕学：

虽然与养蚕有关，但这个专业实际上是研究蚕的特征和应用，专业人才相对紧缺。随着丝绸产业的发展，该专业可能会有更多的发展机会。

农学：

农学专业因为社会上的偏见和认知误区，常常被认为是“冷门”专业。但随着农业科技的进步和乡村振兴的推进，该专业的就业前景会逐渐改善。

此外，还有一些专业虽然冷门，但就业前景和薪资待遇较好，例如：

古籍修复与保护：

培养具备古籍整理、修复、保护等方面知识和技能的人才，就业面相对较窄。

纺织工程：

专注于纺织品的生产、设计、研发等方面，市场需求有限。

考古学专业：

研究古代遗迹、遗物等，需要较强的历史、地理等学科知识。

茶学专业：

结合茶叶种植、加工、品鉴及文化传播等多领域知识，就业前景与茶文化的发展密切相关。

化学工程与工艺专业：

专注于化学品的生产、加工、研发等方面，需要较强的化学和工程学科知识。

公共事业管理专业：

培养具备公共管理知识和技能的人才，就业方向包括政府机构、非营利组织等。

地矿类专业：

研究地质矿产资源的勘探、开发、利用等方面，需要较强的地质学知识。

口译与笔译专业：

随着全球化的深入发展，对于能够跨文化交流的专业人才需求日益增长。

生物医学工程师专业：

随着医疗健康行业的快速发展，生物医学工程师专业人才的需求稳步上升。

药学专业：

药品研发、药品注册等领域对于专业人才的需求较大。

综上所述，选择专业时，建议综合考虑自身的兴趣、职业规划以及专业的就业前景和薪资待遇。冷门专业虽然报考人数较少，但只要有兴趣和耐心，同样可以找到满意的工作。