南通卫校开设的专业包括：

1. 护理专业（五年制高职护理、四年制中职护理）

2. 药学专业

3. 医学检验技术专业

4. 康复治疗技术专业

5. 中药学专业

6. 老年保健与管理专业

7. 健康管理专业

8. 中医养生保健专业

9. 药品经营与管理专业

10. 药剂专业

11. 针灸推拿专业

12. 农村医学专业

13. 中医康复保健专业

14. 殡葬专业（特殊且小众的职业本科专业）

15. 老年人服务与管理专业

16. 母婴照护专业

17. 公共卫生管理专业

建议根据个人兴趣和职业规划，选择最合适的专业进行报考。