嘉善职高（中专）的专业包括：

1. 计算机应用专业

2. 数控技术应用专业

3. 会计专业

4. 旅游服务与管理专业

5. 学前教育专业

6. 金融事务专业

7. 工艺美术专业

8. 工业机器人技术应用专业

9. 商务英语专业

10. 财务管理专业

11. 市场营销专业

12. 机械设计与制造专业

13. 计算机平面设计专业

14. 中餐烹饪与营养膳食专业

15. 家政服务与管理专业

建议访问学校官网获取最新信息，因为专业设置可能会随着时间有所调整。