靖江卫校开设的专业包括：

1. 护理专业

2. 助产专业

3. 智慧养老服务与管理

4. 药学专业

5. 医学检验技术专业

6. 眼视光技术专业

7. 药品经营与管理专业

8. 中医学专业

9. 中药学

10. 针灸推拿专业

11. 中医养生保健专业

12. 康复治疗技术专业

13. 临床医学专业

14. 医学影像技术专业

15. 公共卫生管理专业

16. 智能医疗装备技术

17. 口腔医学专业

18. 口腔医学技术专业

建议根据最新的招生信息和专业设置来选择合适的专业，以确保获取最准确和最新的数据。