开设食品药品检测的步骤如下：

整体建设方案

从设施、功能、材料、布局和建设投资等方面制定整体建设方案。

参考国家法律法规和通用规范标准，选择符合国际标准和规范的仪器设备，确保准确性和可靠性。

合理安排实验室内的不同功能区域，确保流程顺畅、工作高效。

具备足够的空间容纳仪器设备、样品和人员，并满足安全和环境要求。

设备选择与配置

根据检测项目需要，选择全面的仪器设备，如食品安全检测仪、微生物检测仪、食品添加剂检测仪、农药残留检测仪、重金属检测仪等。

管理制度与人员培训

建立基本的管理制度，确保检测过程的专业性和报告的可靠性。

培训和开发实验人员，提高工作效率和数据处理的准确性。

样品管理与质量控制

建立良好的样品管理系统，确保样品的采集、保存和处理符合标准要求。

制定标准操作程序，确保实验操作的一致性和可追溯性。

建立质量控制体系，监控实验结果，确保准确性和可靠性。

安全与环境

采取必要的安全措施，如安装紧急报警系统、防火设施和防爆设备。

安装适当的通风、净化和排气系统，控制实验室内的温度、湿度和空气质量。

申请资质与认证

获取营业执照和相关行业许可证，如食品生产许可证。

根据业务范围，向相关部门申请检测资质和认证。

检测流程

项目申请：向检测机构监管递交申请。

资料准备：根据标准要求，企业准备好相关的认证文件。

产品测试：企业将待测样品寄到实验室进行测试。

编制报告：认证工程师根据合格的检测数据，编写报告。

递交审核：工程师将完整的报告进行审核。

签发证书：报告审核无误后，颁发报告。

持续改进与合作

建立一套完整的食品检测体系，包括样品采集、实验室分析、结果判读等各个环节，并确保每个环节的准确性和可追溯性。

加强与相关部门和机构的合作，共享食品检测数据和经验，形成合力，提升整体食品安全水平。

通过以上步骤，可以顺利开设并运营一家食品药品检测实验室。建议在具体实施过程中，咨询相关专业人士或机构，以确保各个环节的合规性和高效性。