肯塔基大学的开学日期和申请截止日期如下：

秋季学期

申请截止日期：5月15日

开学日期：8月至9月

春季学期

申请截止日期：8月22日

开学日期：1月至2月

夏季学期

国际学生不可以申请

建议申请者根据自己计划入学的学期，提前准备并提交申请材料，以确保能够顺利入学。