宝玉石鉴定与加工专业的就业前景整体上是比较好的，具体表现在以下几个方面：

市场需求增加：

随着人们对宝玉石的需求不断增加，特别是在首饰设计、收藏和投资方面，宝玉石鉴定与加工领域的需求也在增长。

专业稀缺性：

目前市场上专业的宝玉石鉴定师和加工师相对较少，这使得这一领域的就业前景非常广阔。毕业生可以在鉴定机构、珠宝商店、加工厂等多种单位找到工作。

薪资待遇优厚：

由于宝玉石鉴定师和加工师的专业技能要求较高，他们在市场上的薪资待遇也相对较高。

就业方向多样：

毕业生不仅可以从事宝玉石的鉴定、评估和加工工作，还可以在珠宝设计、制作、营销等领域发展，就业方向多样。

专业认证和教育：

随着社会对宝玉石行业认知度的提高，越来越多的学校和培训机构开设了这个专业，进一步提升了该专业的就业竞争力。

综上所述，宝玉石鉴定与加工专业具有较好的就业前景，适合有志于从事珠宝行业的学生选择。建议学生在学习过程中注重实践技能的培养，并关注市场动态，以便更好地适应行业需求。