泉州海事学校提供多种专业供学生选择，主要包括以下几类：

航海类专业

船舶水手与机工

航海技术

轮机工程

非航海类专业

旅游服务与管理

电子商务

中餐烹饪与营养膳食

计算机网络技术

汽车运用与维修

药剂

会计电算化

数控技术应用

工艺美术

社会文化艺术

休闲体育服务与管理

电子商务

计算机应用

短期培训项目

值班水手

值班机工

熟悉和基本安全

精通救生艇筏和救助艇

高级消防

精通急救

雷达观测与标绘和雷达模拟器

自动雷达标绘仪（ARPA）

学历教育

两年制、三年制中专班

大专自考班

其他专业

学前教育

建议您直接联系泉州海事学校或访问其官方网站，以获取最新的专业设置、收费标准和其他相关信息。