湖北平行志愿的投档规则如下：

分数优先：

对同一科类分数线上未被录取的考生按总分从高分到低分进行排队，所有考生排一个队列，排队在前的考生优先投档。

遵循志愿：

根据考生所填报平行志愿的志愿顺序（先A后B再C），检索符合条件的志愿院校。即先检索该生的A志愿院校是否未满额，如果A志愿院校满额，则继续检索B志愿院校，如果B志愿高校未满额，则进行投档，该生投档处理结束，否则继续检索C、D、E……如果该考生所有平行志愿都未投出去，则该考生属于未能投档的考生，此考生处理结束。

一轮投档：

平行志愿的投档原则是“一轮投档”，即对同一批次线上未被录取的考生按成绩从高分到低分排序进行一次性投档。档案一旦投出，即不再检索该生其它志愿，从而完成对该考生的投档。然后开始检索下一名考生，依此类推，直到完成本批次排序最后一名考生的投档。

不再补档，不补录：

考生档案投进院校后，进行分专业录取，如果第一专业没有录取，进行第二专业录取……如果6个专业都不符合录取条件且不服从专业调剂，会被退档。所有已录取的考生，一律不能退档，不能换录到其它学校或院校专业组。

综上所述，湖北平行志愿的投档过程是严格按照“分数优先，遵循志愿，一轮投档”的原则进行的。考生在填报志愿时，应充分了解这一规则，合理安排志愿顺序，以提高被录取的机会。