山东英才学院开设的专业包括：

1. 商务英语

2. 舞蹈表演

3. 环境设计

4. 口腔医学技术

5. 汽车智能技术

6. 土木工程

7. 电气工程及其自动化

8. 电子信息工程

9. 旅游管理

10. 学前教育

此外，2025年山东英才学院还新增了以下专业：

1. 大数据技术

2. 软件与应用技术

3. 电气自动化技术

4. 自动控制

5. 工程造价

6. 建筑

7. 机械制造及自动化

8. 机电技术

9. 计算机网络技术

10. 网络技术

11. 计算机应用技术

12. 建设工程监理

13. 建筑工程技术

14. 汽车检测与维修技术

15. 数控技术

16. 新能源汽车技术

17. 电子商务

18. 工商企业管理

19. 市场营销

20. 大数据与会计

21. 新闻采编与制作

22. 数字媒体

23. 应用英语

24. 早期教育

25. 音乐表演

26. 护理

27. 康复治疗技术

28. 动漫制作技术

29. 服装与服饰设计

30. 环境艺术设计

31. 艺术设计

建议以学校最新公布的数据为准，因为专业设置可能会有所变动。