专升本跨省专业选择需要遵循以下原则：

就近原则

选择相近专业或相关学科进行跨考，比如同一类别下的其他专业。这些专业在课程、专业以及就业上都很相似，能够在考试前找到专业间的“交集”，走“就近路线”会有一些优势。专业知识和思维方法有相通性，可以提高学习效率和增强自信心。

难度原则

自身实力不是特别雄厚的情况下，切忌跨度太大。本科阶段相对专科的教育起点高，对学习能力要求也较高。选择专业时要考虑可能性，应选择与自身能力相符的专业。

兴趣原则

兴趣是学习的动力，在兴趣的前提下选择的专业和学校将让整个学习过程充满激情。首先要了解自己的兴趣，只有真正了解自己的兴趣所在，才能快速克服障碍。

就业需求

选择专业时，可以参考就业率、薪资等相关数据，结合自身实际，选择一个就业前景好的专业报考。专业冷门，不好就业也是跨专业的一个主要原因。

院校和专业选择

成绩好的同学可以选择范围很广，首先确定自己可以报考的本科专业，然后再选该专业招生院校中靠前的本科院校。成绩一般的同学，先选院校，再选专业，尽可能选择自己能力范围内够得上的公办本科院校，然后再筛选可以报考的专业。成绩较差的同学，从兴趣爱好和职业规划出发，优先选择一个自己喜欢的专业，然后再选能力范围内够得着的院校。

政策限制

需要注意的是，专升本一般不允许跨省跨专业报考，只能报考本专业或相近的专业。因此，在选择院校和专业时，要确保符合本省的相关政策。

综上所述，选择专升本跨省专业时，建议尽量选择相近专业或相关学科，考虑自身兴趣和就业前景，同时结合自己的学习能力和成绩情况，选择合适的院校和专业。