郴州市的中等职业学校包括但不限于以下几所：

郴州综合职业中专学校

永兴县职业中专学校

嘉禾县职业中等专业学校

郴州工业交通学校

郴州市第一职业中等专业学校

郴州理工职业技术学校

郴州建筑学校

宜章湘粤中等职业技术学校

郴州文艺职业中等专业学校

郴州市城市经济中等职业技术学校

桂阳县职业技术教育学校

郴州市湘南职业中专学校

郴州信息职业技术学院附属中专

郴州市职业教育中心技工学校

北湖中等职业学校

郴州市第二中等职业学校

郴州航空职业技术学校

桂东县职业中等专业学校

临武县职业中等专业学校

宜章县职业中等专业学校

汝城县职业中等专业学校

湖南郴州明星学校

郴州旅游职业学校

这些学校提供各种职业教育培训，旨在培养具有专业技能和实用能力的毕业生。建议您根据具体需求和兴趣选择合适的学校。