湖北高考体育专业的考试项目包括以下五项：

100米跑

二级蛙跳

原地铅球

800米跑

5米三向背跑

每项考试满分为100分，五项总计满分为500分。考试时，考生需要在这些项目中依次完成所有必考项目，并且每项都需要达到及格标准才能获得相应分数。具体的评分标准如下：

铅球：

5kg铅球，12米满分，技术科目占20分，12分及格。

二级蛙跳：5.8米，满分5.9米，技术科目占20分，12分及格。

100米跑：11.5秒满分，占技术科目20分，12分及格。

800米跑：根据具体性别和评分标准，技术科目占40分，24分及格。

5米三向背跑：具体评分标准未详细列出，但每项满分为100分。

建议考生在备考时，详细了解并遵守各项评分标准，加强体能和技能训练，以确保在考试中取得理想成绩。