成人高考理科可以选择的大学包括但不限于以下几所：

北京理工大学

上海交通大学

华中科技大学

西北工业大学

中南大学

天津大学

重庆理工大学

哈尔滨理工大学

清华大学

山东理工大学

山东建筑大学

齐鲁工业大学

广州航海学院

广东石油化工学院

仲恺农业工程学院

四川大学

西南交通大学

这些大学在理工科领域都有较高的学术水平和教学质量，提供了丰富的成人高等教育专业选择。建议考生根据自己的兴趣和职业规划，选择合适的大学和专业进行报考。