高考不考冰淇淋的原因是多方面的，主要包括以下几点：

知识水平和应用能力：

高考需要考察学生的知识水平和应用能力，而不是食品口味偏好。因此，考试内容应该与学生的学科知识和能力相关，不能出现与考试无关的内容，如冰淇淋。

公平性和严谨性：

考试的公平性和严谨性需要考虑。如果出现不相关的内容，可能会引发考生的不满和争议。此外，如果试卷中出现冰淇淋这类与考试内容无关的题目，会影响考试的公正性和科学性。

避免地域差异：

由于贫困山区的孩子可能没有见过或吃过冰淇淋，为了保证选拔的公平性，命题单位会特意避开与冰淇淋相关的词汇。这种考虑可以看作是对农村孩子的关怀，希望他们在公平的环境中进行考试。

全国范围内的理解：

高考是全国范围内的选拔性考试，需要确保所有考生都能理解试卷内容。如果出现地域特定的词汇，对于不熟悉或不了解这些词汇的学生来说，可能会造成不公平的情况。

综上所述，高考不考冰淇淋是为了确保考试的公平性、严谨性和全国范围内的理解，避免因地域差异或其他无关内容对考生造成不利影响。