江苏省的高考总分为 480分，这个总分是由以下几部分组成的：

统考科目：

语文、数学、外语三门，每门科目满分分别为160分、160分和120分，总计440分。

附加题：

文科类的语文和理科类的数学分别另设附加题40分。

因此，文科和理科考生的总分为440分（统考科目）+ 40分（附加题）= 480分。

需要注意的是，不兼报文科类或理科类专业的体育类、艺术类考生不加试附加题，他们的三门统考总分为440分。

另外，江苏省考生还需要在7门选修科目中选择2门进行测试，但这部分的分数不计入总分480分之内。

总结起来，江苏省高考总分为480分，这个分数是通过统考科目和附加题分数相加得到的。