高考不允许碰学生的原因主要包括以下几点：

保护隐私：

高考成绩是考生的重要个人信息，一旦公开，可能会引发过度关注，给考生及其家庭带来不必要的压力和困扰。屏蔽成绩可以有效保护考生的隐私，减少外界对他们的干扰。

减少压力：

高考本身已经是一个非常紧张的过程，特别是对那些成绩优异的学生而言，屏蔽成绩可以让他们在查分后有一个相对平静的环境，不至于因为成绩过高而受到过多关注，避免了不必要的心理负担。

促进公平录取：

屏蔽成绩可以使高校在录取时更加注重学生的综合素质，而不仅仅是通过分数进行评判。这有助于更多优秀的学生被重点大学录取，确保录取过程的公平性和科学性。

防止炒作：

高考成绩优秀的学生，尤其是所谓的“状元”和高分考生，会受到社会各界的高度关注和热烈讨论。这样的关注往往会给学生本人带来巨大的心理压力和社会期待，同时也容易引发教育资源的不公平分配。为了保护学生的隐私，减轻他们的心理负担，并推动教育资源的均衡配置，教育部门采取了成绩屏蔽这一措施。

确保考试公平：

在考试过程中，确保试卷的完整性和真实性非常重要。如果允许学生触碰试卷，可能会导致试卷被篡改或损坏，从而影响考试的公平性。因此，禁止学生触碰试卷也是为了维护考试的公正性。

综上所述，高考不允许碰学生的原因是多方面的，旨在保护学生的隐私和权益，减轻他们的心理压力，促进教育公平，并确保考试的公正性。