选择晋中公办技校的专业时，可以参考以下几点建议：

个人兴趣和特长：

选择自己感兴趣的专业至关重要，因为兴趣是最好的老师。同时，考虑自己的特长和潜在能力，选择与之相匹配的专业，这样更容易取得好的学习效果。

市场需求和就业前景：

选择市场人才需求量大、就业前景好的专业，可以确保较高的就业率和较好的职业发展。例如，计算机专业、数控专业、学前教育专业等都是目前较为热门且就业前景较好的专业。

学校的王牌专业：

了解并选择学校的王牌专业，这些专业通常在师资、硬件和就业等方面具有较大优势。

性别和职业规划：

根据个人性别和职业规划选择合适的专业。例如，女生可以选择幼儿教育、护理等专业，而男生可以选择机械类、汽修类专业。

实际学习情况：

考虑自己的学习能力和学习环境，选择适合的专业和学校。有些专业可能看起来高大上，但对于中职生来说可能并不实际。

新兴专业与成熟专业：

新兴专业虽然热门，但可能缺乏成熟的师资力量和教学体系，选择时要谨慎。相反，一些传统专业虽然看似冷门，但就业稳定，适合长期发展。

综合以上几点，建议在选择专业时，首先要明确自己的兴趣和特长，然后结合市场需求和就业前景，选择学校的王牌专业，同时考虑自己的性别和职业规划，最后选择适合自己学习能力和环境的学校和专业。通过这些步骤，可以更加科学地选择适合的专业，为未来的职业发展打下坚实的基础。