在西安选择高中专业时，可以考虑以下几个领域，这些领域不仅需求量大，而且就业前景广阔：

计算机科学与技术：

西安交通大学、西北工业大学、西安电子科技大学等高校在该专业方面享有很高声誉。该专业培养学生掌握计算机硬件和软件的基本理论及系统分析和设计技能，随着信息技术的快速发展，这一领域的需求持续旺盛。

电子信息工程：

该专业在通信、计算机等领域具有独特优势，毕业生就业前景好。随着5G通信、物联网等新兴技术的发展，电子工程师的需求量持续增长。

机械设计制造及其自动化：

该专业涉及知识面广，毕业生进大型国企、研究院的机会大。随着制造业的转型升级，对于高端机械设计人才的需求日益增加。

自动化：

人工智能领域需求大，毕业生起薪高，发展前景好。该专业包括工业机器人工程师、机器人控制与仿真专家等多个就业方向。

电气工程及其自动化：

该专业主要研究电力电子技术、自动化控制技术、计算机技术等相关领域。就业方向包括电力设备设计制造、自动控制技术开发、电力系统维护等，属于信息产业，发展快，需求人才多。

护理专业：

该专业培养掌握基本医疗知识，可以从事临床护理、重症护理等工作的专业人才。适合耐心细致的女生报考，就业方向包括医院、养老院、产后调理中心等。

大数据与会计：

该专业基于“大数据、互联网+”时代背景，需求量大，薪资水平较高。就业方向包括大数据分析、财务管理、会计等工作。

铁道交通运营管理：

该专业主要研究铁路运输设备、运输规章、运输组织等方面的基本知识和技能。

此外，如果你对艺术或体育有特长，可以考虑以下特长生招生项目：

体育特长生招生项目：田径、篮球、排球、足球、乒乓球、羽毛球、武术、击剑、围棋、举重、游泳、射箭、射击、健美操、棒（垒）球。

艺术特长生招生项目：声乐、器乐、舞蹈（不含体育舞蹈）、戏剧（曲）、美术、书法。

最后，如果你对烹饪、陶艺、书法与绘画、面塑、木雕、剪纸、刺绣、武术等传统文化或手工艺感兴趣，也可以选择相关的专业进行学习。

根据以上信息，你可以根据自己的兴趣和职业规划，选择适合的专业进行学习。希望这些建议对你有所帮助。