选择执业药师函授专业时，可以从以下几个方面进行考虑：

兴趣和爱好：

首先，考虑自己对药品、医学等领域的兴趣和爱好。如果你对药品研发、药物分析或临床药学感兴趣，那么药学或临床药学专业可能更适合你。

专业课程设置：

了解不同学校药学专业的课程设置，包括药学、生物化学、药物分析、药物制剂、临床药学等。选择课程全面、实践教学安排合理的学校，以便更好地掌握执业药师所需的知识。

实习和实践机会：

选择医药科研实力雄厚的学校和医疗机构，这些机构通常提供更多的实习和实践机会，有助于你更快地进入行业。

就业前景：

考虑专业的市场需求和就业前景。药学专业和中药学专业是目前报考执业药师的主要方向，就业前景广阔。

政策法规：

了解本地对执业药师执业范围、条件等要求，选择符合规定的专业。

地理位置：

考虑自己的实际情况，包括经济状况和生活环境，选择合适的学校和专业。

综合评估：

从个人兴趣、职业发展规划、市场需求等多个角度进行综合考虑，选择最适合自己的专业。

综上所述，药学、中药学、临床药学、生物医学工程、药物分析等专业都是不错的选择。建议根据自己的兴趣和职业规划，选择最符合自己发展方向的专业。同时，了解各学校的教学特点和实践安排，选择综合实力较强的学校，以确保能够顺利通过执业药师考试并具备实际工作能力。