山东21高考选专业可以按照以下步骤进行：

合理定位

查询高考成绩、位次和分数线，把握招生计划、招生章程和高考政策信息，全面衡量，合理定位大致的拟报考高校范围，同时考虑专业选择。

统筹兼顾

基于兴趣爱好、特长优势，与职业规划及就业去向相吻合，考虑自身条件、个人意愿及经济条件，着眼于时代趋势与社会需求，初步确定高校和专业。

初选志愿

在综合分析研判各类信息的基础上，按照划定的高校及专业范围，上下延伸选出“大菜单”（200个左右的志愿），适当缩小范围至“小菜单”（140个左右的志愿），再全面衡量形成“志愿菜单”（100个左右的志愿）。

了解专业内涵

如果考生还没有明确自己的兴趣点，可以通过进行职业生涯测评、收听收看大学提供的专业介绍等，了解专业内涵，也可以考虑选择大学里的一些基础专业或专业大类，便于进大学后进行二次选择。

考虑个人特点

选择专业时要考虑到学生的性格特征、身体条件、以及个人的志趣表现，选择自己感兴趣，同时又比较适合个人特点的专业。

关注冷热情况

根据报考专业的冷热情况，结合高校在各地的计划投放及组别设置等慎重进行选择。所谓的热门，只是在一定的历史条件下或者时代的背景下产生短暂聚焦的一个短期现象。符合自己的个性特点，感兴趣，能发挥个人特长的，才是适合自己的。

合理排序

按照“冲、稳、保”的思路分3个档次，对所选专业、院校进行分类排序。考生特别希望选报、但是担心自己成绩位次未必能够达到要求的专业和高校，可作为冲击目标放在第一档；为保证自己不至于落榜、完全有把握能够被录取的专业和高校，可以作为保障目标放在第三档；自己选择的其余较为稳健、可以满足录取条件的专业和高校作为基本志愿放在第二档。

充分利用资源

可以借助测评软件，根据身心状况、兴趣特长、性格特点、综合能力、家庭条件等，缩小目标专业的范围。

通过以上步骤，考生可以更加科学、合理地选择适合自己的专业，为未来的职业发展打下坚实的基础。