湖北高考可以选择的大学包括以下几所：

武汉大学

华中科技大学

华中师范大学

武汉理工大学

中南财经政法大学

中国地质大学（武汉）

湖北大学

武汉科技大学

长江大学

湖北工业大学

中南民族大学

三峡大学

海军工程大学

这些学校涵盖了综合类、理工类、师范类、财经类、医学类等多个学科领域，为湖北考生提供了广泛的选择。建议考生在选择学校时，结合自己的兴趣和职业规划，详细了解各学校的学科优势、师资力量和就业情况，以便做出最佳选择。