江西成人高考的招生院校包括以下几所：

1. 华东交通大学

2. 江西师范大学

3. 江西中医药大学

4. 南昌工程学院

5. 井冈山大学

6. 景德镇陶瓷大学

7. 南昌师范学院

8. 江西理工大学

9. 九江学院

10. 东华理工大学

11. 南昌航空大学

12. 江西科技师范大学

13. 江西科技学院

14. 南昌理工学院

15. 南昌大学科技学院

16. 江西师范大学科学技术学院

17. 赣南师范大学

18. 江西应用科技学院

19. 上饶职业技术学院

20. 江西航空职业技术学院

21. 江西工商职业技术学院

22. 江西信息应用职业技术学院

23. 南昌交通学院

24. 上饶师范学院

25. 江西师范高等专科学校

26. 江西开放大学

27. 南昌大学继续教育学院

28. 南昌航空大学继续教育学院

29. 赣南师范学院继续教育学院

30. 宜春学院

31. 赣南医学院

32. 新余学院

33. 江西中医药高等专科学校

34. 江西环境工程职业学院

35. 九江职业技术学院

36. 江西交通职业技术学院

考生可以根据自身实际情况和需求，选择适合的院校和专业进行报考。建议提前了解各院校的招生简章和专业设置，以便做出更合适的选择。