高考700分的学生在选择专业时，可以综合考虑自己的兴趣、学科特长以及未来的职业规划。以下是一些建议：

理科专业

电子技术、 计算机科学、 生物工程、 医学等。这些专业在理科中属于高分段，700分的学生有很大机会进入顶尖大学如北大、清华等。

数学与应用数学、 统计学、 经济学、 计算机科学与技术、 软件工程等。数学成绩好的学生可以选择这些专业，这些专业就业前景广阔，薪资待遇优厚。

人工智能、 信息与计算科学、 数字媒体艺术、 金融科技等。这些新兴技术类专业人才缺口大，薪资待遇优厚，是未来发展的重点。

文科专业

汉语语言文学、 西班牙语、 对外汉语、 英语语言文学、 新闻学、 广播电视编导等。语文和外语成绩好的学生可以选择这些专业。

会计、 财务管理、 护理学、 新闻学等。这些专业偏实际应用，易就业，尤其是护理学专业，本科毕业就有机会进入三甲医院工作。

特殊教育、 应用心理学、 儿科学、 工程管理等。这些专业需求稳定，有较好的发展前景。

避开“高大上”但竞争激烈的专业

金融学和 法学虽然看似“高大上”，但对数学和学历的要求较高，学习难度较大，对于分数在700分的学生来说，可能并不是最佳选择。

结合个人兴趣和职业规划

学生应根据自己的兴趣选择专业，这样才能在学习过程中保持动力和热情。

同时，也要考虑未来的职业规划，选择有利于自己长期发展的专业。

综上所述，高考700分的学生在选择专业时，既可以选择传统的高分专业如计算机科学、医学等，也可以选择新兴技术类专业如人工智能、金融科技等。建议学生根据自己的兴趣和职业规划，综合考虑各个专业的特点和发展前景，做出最合适的选择。