选择自考的省份和旅游专业时，可以考虑以下几个因素：

专业选择

专科（高起专）：可以选择烹调工艺与营养、酒店管理与数字化运营、旅游管理、大数据与会计等。

本科（专升本）：可以选择酒店管理、信息管理与信息系统、旅游管理、体育教育、人力资源管理、交通运输、食品质量与安全（1+X）、环境设计、市场营销等。

省份选择

四川：四川旅游学院应用型自考热门主打专业包括烹调工艺与营养、酒店管理与数字化运营、旅游管理、大数据与会计等专科专业，以及酒店管理、信息管理与信息系统、旅游管理、体育教育等本科专业。

学校优势

四川旅游学院：作为一所以旅游专业为主的本科院校，四川旅游学院在旅游管理、酒店管理等专业上具有较强的教学资源和师资力量。

就业前景

旅游管理：随着旅游业的快速发展，旅游管理专业的就业前景广阔，可以从事旅行社、酒店、景区管理等职业。

酒店管理与数字化运营：随着数字化技术的应用，酒店管理与数字化运营的专业人才需求也在增加。

个人兴趣与发展

兴趣：选择自己感兴趣的专业，有助于提高学习动力和效果。

发展：考虑专业的长远发展，选择有前景的专业，有利于未来的职业规划和晋升。

综合以上因素，如果你对旅游管理、酒店管理等专业感兴趣，并且希望在未来从事相关职业，选择四川旅游学院的应用型自考是一个不错的选择。四川旅游学院在这些专业上具有较强的教学资源和师资力量，能够提供良好的学习环境和就业支持。