福建舞蹈高考可以选择的专业包括以下几种：

舞蹈表演

舞蹈学

舞蹈编导

舞蹈教育

航空服务艺术与管理

流行舞蹈

舞蹈表演与编导

音乐学（舞蹈方向）

音乐教育（舞蹈编导方向）

音乐表演（舞蹈方向）

表演艺术（舞蹈方向）

影视表演（舞蹈表演）

国际标准舞

冰雪舞蹈表演

建议考生根据自身兴趣和职业规划，选择适合自己的专业进行报考。同时，建议关注福建省教育考试院发布的最新考试信息和专业设置，以便及时获取最新的报考指南和要求。