江苏高考之所以有学生能考到六百多分，主要原因可以归纳为以下几点：

高考总分相对较低

在江苏省，高考总分是480分，相较于全国卷地区大部分省份的750分满分，以及海南省的900分满分，考取六百多分相对较为容易一些。

赋分制度的影响

江苏实行赋分制度，即使原始分较低，也有可能在赋分后取得较高成绩。例如，原本80分的原始分可能赋到90分，从而提升总分。

学科难度变化

物理学科难度明显降低，使得更多学生能够在这一学科上取得高分。在新高考3+1+2模式前，物理学科难度较大，而近两年难度显著下降，高分学生数量增多。

考生整体素质较高

江苏历来考生质量高，学生普遍具有较高的学习能力和应试能力，这也是能够取得高分的一个重要因素。

竞争激烈

尽管高考总分相对较低，但由于江苏考生数量庞大且素质普遍较高，竞争依然非常激烈。一分之差可能导致排名相差数千人，这也促使部分学生努力争取更高的分数。

综上所述，江苏高考能够取得六百多分的原因主要是高考总分相对较低、赋分制度的影响、学科难度变化、考生整体素质较高以及竞争激烈等多方面因素共同作用的结果。