高中化学中提到的还原糖包括：

葡萄糖：

一种单糖，是生物体内最基本的糖类之一，具有还原性。

果糖：

也是一种单糖，具有还原性，但在碱性溶液中能异构化为醛糖。

半乳糖：

一种单糖，是乳糖的组成成分之一，具有还原性。

乳糖：

一种二糖，由葡萄糖和半乳糖组成，具有还原性。

麦芽糖：

一种二糖，由两个葡萄糖分子组成，具有还原性。

这些糖类之所以具有还原性，是因为它们分子中含有游离的醛基（-CHO）或酮基（-C=O），这使得它们能够与斐林试剂或本尼迪特试剂发生反应，生成砖红色的沉淀。

需要注意的是，蔗糖和淀粉不是还原糖。蔗糖是一种二糖，由一个葡萄糖分子和一个果糖分子组成，而淀粉是一种多糖，由许多葡萄糖分子组成，它们都不具有还原性。

因此，高中阶段学习的还原糖主要有 葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖和麦芽糖。