合肥职业高中学校提供的专业包括但不限于以下这些：

计算机科学与技术

电子商务

会计

机械工程

土木工程

护理

助产

老年服务与管理

医学检验技术

药学

食品加工技术

环境工程技术

汽车检测与维修技术

汽车电子技术

城市轨道交通机电技术

机电一体化技术

旅游管理

市场营销

计算机应用技术

数控技术应用

焊接技术应用

会计电算化

物流管理

酒店管理

美容美发与形象设计

幼儿教育

艺术设计

建筑工程技术

园林工程技术

生物技术应用

31. 康复治疗技术

32. 医学影像技术

33. 预防医学

34. 新能源汽车技术

35. 城市轨道交通运营与管理

36. 物联网应用技术

37. 大数据技术与应用

38. 软件技术

39. 环境艺术设计

40. 数字媒体艺术设计

41. 动漫专业校企合作教育实践基地

42. 医学影像技术专业实践教育基地

43. 医学检验专业校企合作实践教育基地

44. 检验实验（实训）教学中心

45. 汽车示范实习实训中心

46. 会计实验实训中心

47. 药学示范实训中心

这些专业涵盖了信息技术、制造业、服务业、艺术设计、建筑工程等多个领域，旨在为学生提供实用的专业技能和理论知识，以便他们能够在毕业后顺利进入相关行业工作。