高中语文中选自《孟子》的课文包括：

《寡人之于国也》

《鱼我所欲也》

《富贵不能淫》

《生于忧患，死于安乐》

《得道多助，失道寡助》

《孟子见齐王》

《公孙丑章句》

《藤文公章句》

《论语数则》

《王好战，请以战喻》

《王何必曰利》

《民为贵》

《乐民之乐，忧民之忧》

《人和》

《我善养吾浩然之气》

《仁义礼智，我固有之》

这些课文涵盖了孟子的主要思想和观点，如仁政、人性本善、浩然之气等，是了解孟子思想的重要途径。建议学生在学习这些课文时，结合注释和背景资料，深入理解孟子的思想内涵。