选择湖南和西安的专业时，可以从以下几个方面进行考虑：

专业热门程度与就业前景

湖南：计算机专业在湖南的招生计划通常比文科类专业多，热门专业如计算机、软件工程等有较好的就业前景和发展空间。

西安：西安电子科技大学在通信、电子科学领域享有高声誉，适合对高科技产业感兴趣的学生。电子信息类专业、计算机科学与技术专业、软件工程专业等就业前景较好。

学校与专业的匹配度

湖南：湖南大学作为一所曾经的一流大学，其王牌专业如化学、机械等在社会上有较高的认可度。选择湖南大学时，可以优先考虑其王牌专业。

西安：西安交通大学、西北工业大学和西安理工大学在机械工程、材料科学、信息与通信工程等方面有优势。选择这些学校时，可以重点关注其王牌专业和相关工程类专业。

个人兴趣与职业规划

湖南：选择自己感兴趣的专业，并考虑未来的职业规划，即使这意味着选择不那么热门的学校。

西安：选择与自己兴趣和职业规划相匹配的专业，如旅游管理专业适合对旅游行业感兴趣的学生。

成绩与录取标准

湖南：成绩好的学生可以选择范围更广，优先考虑院校和专业都优秀的选项。成绩中等的学生应优先考虑院校，选择公办本科院校，再筛选合适的专业。成绩较差的学生应优先考虑专业，选择自己能够达到的院校。

西安：了解目标学校的往届录取分数线，评估自己的分数与录取标准的匹配程度。例如，西安电子科技大学的王牌专业录取分较高，需要较高的成绩才能进入。

院校类型与资源

湖南：公办院校通常提供更好的教育资源、师资和学术氛围。民办院校和独立学院可能报考人数少，录取分数线较低。

西安：西安电子科技大学作为顶尖211大学，提供丰富的教育资源和学术氛围。其他如西安交通大学、西北工业大学等也是不错的选择。

综上所述，选择湖南和西安的专业时，应综合考虑专业热门程度、学校与专业的匹配度、个人兴趣与职业规划、成绩与录取标准以及院校类型与资源等因素。根据自身情况和目标，选择最适合自己的专业和学校。