2021年高考的串休安排如下：

6月7日（周一）与5月30日（周日）对调，即5月30日正常上课，6月7日休息。

6月8日（周二）与6月5日（周六）对调，即6月5日正常上课，6月8日休息。

因此，在2021年高考期间，5月30日、6月5日、6月26日、7月3日正常上课，而6月7日、6月8日、6月20日、6月21日、6月22日休息。

建议考生和家长提前安排好行程，确保在考试期间能够按时到达考点。