甘肃高考录取后，学生若想退档，可遵循以下步骤操作：

主动联系招生办

拨打录取院校的招生办公室电话，明确表达退档的意愿。

准备并提交必要的证明材料，例如身份证、准考证等。

填写退档申请表，并严格遵循学校所规定的退档流程进行操作。

自动放弃入学资格

若未能及时入学且错过了开学日期，学校通常会自动进行退档处理。

联系高考所在地的教育局

向所在地的教育主管部门咨询退档的具体流程和规定，并依照其指导进行相应处理。

退档后重新填报志愿

在获得高校同意后，学生需在规定时间内重新进行志愿填报。

参加征集志愿或下一批次录取

高考退档后，学生仍有机会参加该批次的征集志愿或下一批次的录取活动。

需要注意的是，高考录取工作通常遵循“一次性投档”原则，即每个学生在每个批次只能被投档一次。因此，一旦退档，学生将失去该批次的录取资格，并可能面临只能参加征集志愿或选择复读的风险。

综上所述，甘肃高考录取后退档的操作相对复杂，并且存在一定风险。建议学生在退档前仔细了解相关政策和流程，并慎重考虑退档可能带来的后果。