上海和天津在高考中使用的都是 自主命题卷。具体来说：

上海：

上海高考试卷采用自主命题卷，总分为660分，包括大三门（语文、数学、外语）和小三门（思想政治、历史、地理、物理、化学、生物学中的三门）。

天津：

天津高考试卷也是自主命题卷，也称为天津卷。

因此，上海和天津的考生在高考中分别使用上海卷和天津卷，这些试卷由各自省份自主命题，不同于全国卷或其他地区的统一试卷。