高考不按专业录取的原因主要有以下几点：

录取标准和招生计划不同：

不同专业的录取难度和招生计划存在差异。一些专业可能录取标准较高、招生计划较少，而另一些专业可能相对容易录取、招生计划较多。如果完全按照学生填报的志愿顺序进行录取，可能会导致一些学生因为专业录取名额已满而被调剂到其他专业。

综合考虑多种因素：

高考志愿的录取结果不仅取决于学生的高考成绩和志愿顺序，还受到该专业的招生计划和录取标准、考生的综合素质以及高校的招生政策等多种因素的影响。这些因素相互交织，需要综合考虑才能确定最终的录取名单。

增加录取的公平性和灵活性：

如果高考完全按照专业录取，可能会导致一些学生在志愿选择上过于集中，从而增加调剂和退档的风险。通过不按照专业录取，可以增加录取的公平性和灵活性，使更多学生有机会被自己心仪的学校和专业录取。

实际操作中的困难：

在实际操作中，高校需要对所有进档考生按照专业录取规则进行排序和专业分配。如果完全按照学生填报的志愿顺序进行录取，可能会导致一些专业在录取过程中出现混乱，影响录取效率。

大类招生：

部分高校实行大类招生，将类似的专业放在一起，学生入学后先进行一年的学习，再根据成绩选择理想的专业。因此，在录取时可能不直接显示具体专业。

信息未更新：

有时候，学校的录取信息还未更新，导致考生无法查到具体的专业。这可能是因为数据传输或系统维护等原因造成的。

调剂录取：

如果考生没有被录取到所填报的专业，而是由于分数未达到所报专业的投档分数线或选择了服从调剂，可能会被调剂到其他专业。这种情况下，录取通知中可能不会显示具体的专业。

查询系统问题：

教育网的高考录取查询系统可能在与高校录取专业信息更新之间存在时间差，导致考生暂时无法查到具体的专业信息。

综上所述，高考不按专业录取主要是为了综合考虑多种因素，增加录取的公平性和灵活性，并便于高校进行实际操作。同时，这种录取方式也反映了教育制度的灵活性和对学生个性化需求的考虑。