高中生物中提到的蛋白种类包括：

结构蛋白

胶原蛋白：构成动物结缔组织的主要成分。

弹性蛋白：赋予组织弹性和回弹性。

蛋白多糖：与蛋白质结合形成蛋白聚糖，参与细胞间的识别和信息传递。

肌动蛋白和微管蛋白：构成细胞骨架，参与细胞运动和细胞分裂。

分泌蛋白

酶：如消化酶，参与生物体内的各种化学反应。

抗体：参与免疫反应，识别和结合抗原。

部分激素：如胰岛素和生长激素，调节细胞和生物体的生命活动。

糖蛋白

糖蛋白是蛋白质和多糖结合产物，参与细胞间的识别和信息传递，具有免疫、内吞外排、信息传递、神经传导等功能。

受体蛋白

位于细胞表面，接受信号分子，启动细胞内的信号转导。

载体蛋白

位于细胞膜上，协助物质跨膜运输，如血红蛋白协助氧气运输。

神经递质

存在于神经细胞之间，传递神经信号。

调节蛋白

如蛋白质类激素，对细胞和生物体的生命活动有重要的调节作用。

催化蛋白

主要是酶，催化细胞中的各种化学反应，即新陈代谢。

运输蛋白

实现某些物质通过细胞膜结构或物质在体内的转移，如细胞膜上的载体蛋白和血红蛋白。

免疫蛋白

主要指抗体，参与免疫反应。

这些蛋白质在高中生物中扮演着多种重要角色，涉及细胞结构、功能、调节、运输和免疫等多个方面。建议学生对这些蛋白质的功能和特性有深入的理解，以便更好地掌握生物学的基本概念。