河南高考面临“僧多粥少”的困局，主要原因包括以下几点：

考生人数多，但招生名额少：

河南作为人口大省，考生数量庞大，而本省的高等教育资源相对有限。尽管大学在各地区录取的名额会对本省考生有一定倾斜，但河南本省的大学在数量和质量上都无法满足本地高考生的需求。省内学校不多，省外招生名额也少，导致即使考到高分也可能面临录取不上的窘境。

过线人数多，但“好大学”少：

河南的本科达线人数虽然较多，但“好大学”的数量却相对较少。河南省内缺乏985和211高校，这使得河南考生上好大学的概率大大降低。即使分数较高，如果排名靠后，也很难被好大学录取。

高校数量不足：

河南省内的高校数量相对较少，尤其是重点高校资源匮乏。全省只有郑州大学和河南大学两所211高校，其他本科院校数量也有限，无法满足大量高分考生的需求。

经济和政策因素：

河南省经济相对落后，缺乏足够的财政支持来建设高水平的大学。此外，历史上河南在高等教育投入上不足，导致其学科优势不再明显。政策上，河南作为农业大省，可能被认为未来劳动力需求不大，这种观念影响了河南高等教育的投入。

人口压力：

河南省人口众多，每年的高考考生数量庞大，这给当地的高等教育体系带来了巨大压力。大量的高考生使得省内优质高校资源更加紧张，难以满足所有学生的需求。

综上所述，河南高考面临的主要问题是考生人数多而优质教育资源少，高校数量不足，经济和政策支持不够，以及人口压力巨大。这些因素共同导致了河南高考“僧多粥少”的困局。建议政府和社会各界加大对河南高等教育的投入，增加高校数量，提高教育质量，以缓解这一困境。