高考选择日期6月7日和8日，主要寓意是“录取吧”，因为678谐音为“录取吧”，寓意着考生能够顺利地被录取。此外，6和8在中国传统文化中都被视为吉利的象征，因此这样的日期选择不仅科学合理，还充满了国家对考生的美好祝愿。

具体来说，6月正值初夏时节，气候宜人，既不过于炎热也不过于寒冷，有利于考生保持良好的身体状态，发挥出最佳水平。同时，6月7日和8日正好是周末，避免了工作日交通高峰期的拥堵和其他社会活动的干扰，为考生营造了一个更为宁静、专注的考试环境。

此外，高考日期的选择也体现了对时间的精准把握。周末的两天时间保证了考试周期的连续性，避免了因工作日中断而影响考生的心态和发挥。

综上所述，高考选择6月7日和8日不仅是因为其气候适宜、时间便利，还因为其寓意美好，能够给考生带来积极的心理暗示和祝福。