中考和高考期间，考生选择订酒店的原因主要有以下几点：

保持精神状态：

考生需要保持最佳的精神状态来应对考试，住在宾馆可以避免学校环境中的其他考生干扰，有助于考生获得充足的睡眠和休息。

舒适的住宿环境：

宾馆通常提供比学校更舒适的住宿条件，如更安静的房间、更好的服务和设施，有助于考生调整状态，更好地适应考试环境。

便捷的交通：

订宾馆可以方便考生前往考场，尤其是当考场距离家较远时，住在宾馆可以节省通勤时间，避免因交通问题而影响考试。

避免意外情况：

提前预订宾馆可以避免在考试当天因住宿不足而出现问题，确保考生能够按时参加考试。

家长陪伴：

有些家长可能选择陪同孩子住宾馆，这样可以更好地照顾孩子，减轻孩子的压力和紧张感。

便于管理：

住在酒店可以更方便地管理个人物品和行程，如忘记带准考证等物品时，可以迅速回酒店取。

自由度高：

酒店住宿相对自由，考生可以根据自己的习惯安排时间和食宿，适合喜欢集体学习的考生。

减少奔波：

考场距离住处较远时，考生需要减少来回奔波，避免因交通拥堵或其他意外情况导致考试不顺利。

安全和卫生保障：

酒店通常有较为完善的安全和卫生设施，如门锁、消防设施、清洁服务等，可以保障考生的安全和卫生，特别是在疫情期间，预订酒店还可以遵守相关的防疫规定，保障考生的健康和安全。

心理安慰：

对于部分考生来说，住在酒店可能是一种心理安慰，象征着对考试的重视和对自己未来的投资。

综上所述，订酒店是为了给考生提供一个更加舒适、便捷和安静的休息环境，以保障他们在中考和高考中能够发挥出最佳水平。具体选择是否住酒店，考生和家长应根据个人实际情况和需求进行决策。