高中生午餐的素菜选择可以多样化，以确保营养均衡和口味丰富。以下是一些建议的素菜：

核桃山药炒香干

白菜烧豆腐

炒香菇胡萝卜丝

凉拌百合黄花菜

炒海带绿豆芽

西芹炒百合

白蘑菇炒菠菜

清炒土豆片

烤素排

腰果白米饭

白萝卜丝炒大豆拉丝蛋白条

白不老豆角

烤素肠

糙米核桃饭

青椒绿豆芽炒裙带菜

清炒卷心菜

梅干菜焖芋头

红烧素鸡

平菇炒青菜

花生米

素炒饭

素炒面

蘑菇青菜汤

这些素菜不仅营养丰富，而且制作简单，适合高中生在午餐时食用。建议根据个人口味和营养需求进行选择，同时也可以搭配一些荤菜和汤品，使午餐更加均衡。